branzino guarnito in sfoglia dorata
Ingredienti
un branzino di cinque chili circa, 100 gr di gamberetti, un chilo di vongole, un chilo di cozze, 200 gr di cappe lunghe, 150 gr di burro, 500 gr di pasta sfoglia
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Preparazione
lavare i filetti del branzino e rosolarli nel burro. padellare vongole, cozze e cappe lunghe e levarle dal guscio. pulire i gamberetti e cuocerli per qualche minuto nel burro assieme alle vongole, alle cozze e alle cappe lunghe. frullare il tutto e mettere il composto in mezzo ai filetti del branzino. avvolgere il branzino nella pasta sfoglia e cuocerlo nel forno per circa un quarto d'ora. portarlo in tavola molto caldo.
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