Dolce Freddo Di Riso E Castagne
Ingredienti
dosi per 4 persone: 300 G Riso, 400 G Castagne, 150 G Zucchero, Uvetta Sultanina, 75 Cl Latte, 2 Bicchierini Cognac, Frutta Candita A Dadini, 20 Cl Panna Montata, 4 Ciliegine Candite
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Preparazione
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Portare il latte ad ebollizione, unirvi 70 g di zucchero, l'uvetta scolata, il riso e cuocere piano. A parte, cuocere le castagne, sbucciarle, eliminare la pellicina, passarle al setaccio e unirvi il rimanente zucchero, il cognac e i canditi. Quando il riso sarà cotto e il latte assorbito, farlo raffreddare e metterlo in 1 coppa di vetro. Coprirlo con la purea di castagne, lasciar raffreddare. Guarnire con la panna e le ciliegine.
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