Stendere le sfoglie di pasta all'uovo e mettere al centro tanti pallini di farcia, quanti tortelli si vuole ottenere. Chiudere quindi con un'atra sfoglia.
Non fate mancare alla vostra tavola una buona bottiglia di vino bianco fermo - magari proprio emiliano - perfetto per accompagnare questo piatto.
Curiosità
La ricetta dei tortelli di erbette è originaria di una delle più ricche e generose terre d'Italia: stiamo parlando dell'Emilia-Romagna e, in particolare, della provincia di Parma.