stracotto alla piacentina
Ingredienti
500 gr di coscia di manzo, 100 gr di lardo, aglio, prezzemolo, mezza cipolla, sedano, carota, 50 gr di burro, salsa di pomodoro, brodo
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Preparazione
preparare la "pestata di lardo" piacentina, tritando il lardo, l'aglio e il prezzemolo e soffriggere con mezza cipolla tagliata sottilissima e 50 gr di burro. salare la carne e, con un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo, accompagnarla al soffritto. a piacere aggiungere la salsa di pomodoro. bagnare con un bicchiere di buon vino rosso invecchiato. mentre cuoce lentamente per quattro o cinque ore, tenere bagnata la carne con un poco di brodo e con la pentola coperta.
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