riso e zucca

pelare la zucca che deve essere "stagna", tagliarla a pezzi grossolani, porla in un tegame dove è stata fatta sciogliere la metà del burro e rosolare la piccola cipolla tagliata molto finemente. salare, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando la zucca non sarà disfatta. versarvi il latte e il riso, non appena il latte sarà a bollore. cuocere il risotto all'onda. se il riso non dovesse essere cotto quando il latte sarà assorbito aggiungere acqua calda. condire con il restante burro e formaggio parmigiano reggiano. servire subito.