Conchiglie Alla Pirata

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Conchiglie, 100 G Olive Nere, 400 G Pomodori Pelati, 2 Spicchi Aglio, 2 Filetti D'acciughe Sott'olio, 3 Cucchiai Olio D'oliva, 20 G Burro, abbondante Formaggio Grana Grattugiato, Sale, 1 Peperoncino Rosso, Origano, 1 Rametto Basilico, 1 Ciuffo Prezzemolo

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Preparazione

Scolate i pomodori e tritateli; sbucciate l'aglio e mettetelo in una padella con 20 g di burro, 3 cucchiai di olio e il peperoncino rosso. Non appena l'aglio sarà dorato schiacciatelo con una forchetta quindi toglietelo insieme con il peperoncino. Mettete nel condimento l'acciuga e poi unite i pomodori. Salate e cuocete il sugo a fiamma abbastanza viva per 10 minuti. Quando il sugo sarà a fine cottura abbassate la fiamma e cuocete ancora per 5 minuti; unitevi abbondante origano, le olive snocciolate, il basilico e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e condite la pasta scolata al dente spolverando con abbondante grana.