Cannelloni emiliani
Ingredienti
Per la sfoglia:
300 g di farina di semola di grano duro
3 uova
1 cucchiaio di olio evo
zafferano q.b.
sale q.b.
Per il ripieno:
200 g di lonza di maiale
100 g di prosciutto crudo dolce
150 g di mortadella
1 uovo
100 g di formaggio reggiano grattugiato
Per la besciamella:
1/2 l di latte fresco
50 g di burro
30 g di farina 00
50 g di taleggio
sale e pepe q.b.
Inoltre:
formaggio reggiano q.b.
burro q.b.
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Preparazione
Preparare la besciamella, sciogliendo il burro con la farina e poi aggiungere il latte caldo;una volta pronta la besciamella, aggiungere un po' di taleggio. Preparare con la semola di grano duro l'impasto dei cannelloni, uovo ed un pizzico di zafferano. Preparare il ripieno frullando il prosciutto, mortadella, lonza maiale cotta e poi aggiungere formaggio grattugiato e l'uovo. Scottare la sfoglia, poi asciugarla ed aggiungere il composto preparando il cannellone da disporre nella teglia da forno. Versare sopra la besciamella e cuocere a 180°C per 20 minuti.
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