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Rollè Di Vitello Lesso

Ingredienti

dosi per 4 persone: 800 G Spalla Di Vitello, 1 Uovo, 40 G Salame, 1 Carota, 1/2 Cipolla, 1 Pezzo Sedano, Prezzemolo, 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 30 G Pangrattato, Sale, Pepe

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Preparazione

Sbattere l'uovo con prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, pangrattato e salame tritato finemente. Stendere la carne e batterla, distribuirvi l'impasto, avvolgerla su se stessa e legarla. Portare ad ebollizione dell'acqua con gli odori e un po' di sale. Unirvi il rollè e cuocere per circa un'ora a fuoco moderato. Affettare la carne e servirla.