Involtini Di Melanzane Ai Capperi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 12 Fette Melanzane Grigliate, 200 G Pomodoro Fresco, 100 G Passata Di Pomodoro, 100 G Mozzarella, 40 G Capperi Sotto Sale, 1 Pizzico Origano, Olio D'oliva, Sale, Pepe, Per Guarnire:, Finocchietto

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Preparazione

Stendete sul tagliere le melanzane. Salatele e pepatele. Distribuitevi sopra, su tutta la superficie, una cucchiaiata di passata di pomodoro. Lavate e sgocciolate i capperi e suddivideteli fra le fette. Riducete in dadolata la mozzarella e distribuite pure questa fra le melanzane. Completate con un pizzico di origano. Chiudete le fette a involtino. Disponeteli in una pirofila, irrorateli con olio e passateli in forno a 180 gradi per 5 minuti. Completate con il pomodoro sbucciato e tagliato in minuscola dadolata e guarnite con il finocchietto.

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