Finto Riso Cinese Saltato

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Riso A Chicchi Lunghi, 3 Cl Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Frittata Di 2 Uova Tagliata A Striscioline Sottili, 4 Zucchine, 2 Carote Tagliate A Listarelle Sottili, 5 Cipolle Bianche, 1 Spicchio Aglio, alcune Gocce Salsa Di Soia, Tabasco

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Preparazione

Cuocete il riso in abbondante acqua salata per non più di 10 minuti, passatelo subito in acqua fredda e lasciatelo raffreddare. In una larga padella antiaderente (tipo wok) fate scaldare l'olio nel quale farete appassire a fuoco dolce le cipolle tagliate a fette sottili e l'aglio. Dopo pochi minuti aggiungete la carne di pollo o la pancetta e fate rosolare bene. Prima di ultimare la cottura della carne versate nella padella le zucchine e le carote, il dado, la salsa di soia e il tabasco. Ultimata la cottura le verdure dovranno essere cotte ma risultare ancora croccanti. Da ultimo aggiungete la frittata (2 uova sale grana farina latte burro per cuocerla). A questo punto potete amalgamare il riso al composto e farlo saltare a fuoco vivace. Dovrà risultare piuttosto secco e leggermente dorato. Consigliato come piatto unico. È buonissimo riscaldato perché diventata ancora più croccante.

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