Spezzatino Alle Carote
Ingredienti
dosi per 6 persone: 1 Spalla D'agnello Disossata Di 1000 G, 500 G Carote, 50 G Burro, Cipolla, Aglio, Scalogno, Origano, 10 Foglie Sedano, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
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Preparazione
In un tegame scaldate metà olio e metà burro e cuocetevi le carote tagliate a bastoncini e lo scalogno tritato. In un altro tegame scaldate il resto dell'olio e del burro e rosolatevi l'agnello a cubetti. Regolate sale e pepe. Continuate la cottura a fuoco vivo per pochi minuti mescolando. Aggiungete la cipolla, l'aglio, un pizzico d'origano e il sedano tritati. Cuocete per 10 minuti. Quando le carote sono quasi pronte trasferitele nel tegame dell'agnello e cuocetele ancora per 5 minuti.Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Piave Raboso DOC, Lamezia DOC.
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