"stentinielli" d'agnello alla mugliatiello

lavare le interiora con acqua salata tiepida e sciacquarle bene sotto l'acqua fredda corrente. avvolgerle intorno a ciuffi di prezzemolo ed all'aglio tagliato a pezzi grandi, legarle con filo bianco da cucina, come degli involtini. porre gli "stentinielli" in una teglia unta di sugna, salare e impepare abbondantemene e rosolarli lentamente al forno medio (180°) oppure anche arrostirli alla griglia.
questo piatto sarà più gradevole se imbottito, oltre che con l'aglio e col prezzemolo, con uova sode, salame e provola o provolone fresco.