Risotto Giallo-verde

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Riso, 150 G Salsiccia, 1 Zucchina, 1 Bustina Zafferano, 125 Cl Brodo, 1/2 Cipolla, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, Burro, 3 Cucchiai Formaggio Grana, Sale

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Preparazione

Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e 1 cucchiaio d'olio. Unire la salsiccia, spellata e sbriciolata e la zucchina, lavata, spuntata e tagliata a pezzettini. Mescolare e far rosolare per 5 minuti, a fuoco basso. Unire il riso, far cuocere mescolando per qualche minuto e poi bagnare col brodo caldo e continuare a cuocere per 20 minuti. A cottura ultimata, unire lo zafferano, poco burro e 3 cucchiai di grana. Regolare di sale e servire.