pizza alla campofranco

Ingredienti

500 gr di farina bianca, 100 gr di latte, un dado di lievito, salsa di pomodoro, tre uova, 100 gr di burro, 250 gr di fiordilatte, formaggio parmigiano grattugiato

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Preparazione

preparare la pasta come per la brioche. porla a lievitare in uno stampo a bordi piuttosto alti. infornare a calore medio (180° c). quando la pizza è cotta, estrarla dal forno e raffreddarla. sformarla e tagliarla a metà nel senso orizzontale. rimettere la parte inferiore nel ruoto e ricoprirla con fette di fiordilatte, poca salsa di pomodoro e formaggio parmigiano grattugiato. ricomporre la pizza coprendo con l'altra metà e disporre un altro strato di fiordilatte, salsa di pomodoro e parmigiano. infornare di nuovo per 15 minuti in forno caldissimo (240°). servire caldo.

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