Pasta e ceci dello chef

Ingredienti

olio extravergine di oliva 150 gr., 2 spicchi d'aglio,
una costa di sedano sedano, una carota, mezza cipolla
un peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, 2 pomodori pelati,
mezzo bicchiere vino bianco,
due salsiccie di maiale a punta di coltello spellate ,
300 gr. di ceci
300 gr. di pasta fresca o secca tipo lagane,pappardelle, rombi ecc.

Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

In un tegame preferibilmente di coccio far soffriggere in olio extravergine aglio, cipolla, sedano, carote, cipolla; a metà cottura aggiungere la salsiccia spellata e sminuzzata e due pomodori pelati anch'essi sminuzzati e mezzo bicchiere di vino bianco secco; dopo qualche minuto aggiungere i ceci ammollati per 24 ore e lessati e raffreddati nella loro acqua di cottura; ancora qualche minuto e aggiungere la pasta sminuzzata cotta a parte molto al dente e completare la cottura del tutto. Portare in tavola spolverando di prezzemolo crudo e pecorino grattuggiato se piace.

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