Paccheri di gragnano con provola affumicata e zucca

Ingredienti

320 grammi di paccheri di gragnano, 450 grammi di zucca gialla, 150 grammi di provola affumicata,80 grammi di parmiggiano reggiano,100 ml olio extravergine d'oliva, 4 rametti di prezzemolo, 1 peperoncino piccante, 1 spicchio d'aglio

Indicazioni per la preparazione
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Preparazione

privare la zucca della buccia e dei semi tagliarla a dadini di circa 2 cm per lato.infornare a 80°per circa 1 ora ricordandosi di girarla ogni 20 minuti. tagliare la provola a dadini di circa mezzo cm per lato completata la cottura della zucca unirla al soffritto d'aglio e olio, aggiungendo il prezzemolo tritato se è neccessario qualche mestolo di acqua della pasta.cuocere i paccheri in una pentola contenente almeno 1 lito d'acqua per ogni 100 grammi di pasta, scolare e unire la provola affumicata ed il parmiggiano reggiano mantecare bene e completare con un filo d'olio crudo.

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