milza imbottita
Ingredienti
una milza di vitello o di manzo, prezzemolo, aglio, peperoncino forte, olio extravergine d'oliva, menta, aceto, sale
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Preparazione
lavare bene la milza e spellarla; fare un foro centrale formando una tasca. imbottire con un miscuglio di prezzemolo, aglio, peperoncino, menta tritata e sale. cucire con filo bianco da cucina. rosolare in olio e tirare con una buona spruzzata di aceto, aggiungere acqua fino a cottura. alzare la milza dal tegame, tagliarla a fette, rimetterla nel sugo e farla insaporire ancora per qualche minuto.va servita fredda coperta del suo sugo.
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