maiale alle papaccelle
Ingredienti
800 gr di polpa di maiale col grasso, sei papaccelle (peperoni tondi sott'aceto), peperoncino piccante a pezzetti (facoltativo), un cucchiaio di olio
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Preparazione
mondare dai semi le papaccelle e ridurle a pezzi grossolani. tagliare la carne a pezzi di circa 50 grammi l'uno. mettere carne, papaccelle e sale nell'olio a soffriggere, prima a fuoco vivace, poi lento. quando la carne sarà diventata di colore biondo, servirla immediatamente in piatto caldo. non dovrebbe mancare un peperoncino piccante che può essere aggiunto agli altri ingredienti durante la cottura.
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