dosi per 4 persone: 800 G Controfiletto Di Bue (pezzi Da 800 G), 25 Cl Vino Sangue Di Giuda, 20 Foglioline Menta Fresca, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Spicchio Scalogno, 1 Rametto Rosmarino, 2 Foglie Alloro, 5 Bacche Ginepro, Sale, Pepe, Olio D'oliva
In una casseruola di rame fate soffriggere l'olio d'oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l'alloro e lo scalogno appena schiacciato. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti. Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino. Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa. Guarnite con foglioline di menta fresca.
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