carne maritata con i carciofi di pietralcina
Ingredienti
200 gr di animelle di vitello, 300 g di polpa di maiale, 300 gr di polpa di vitello, 300 gr di manzo, cipolla, aglio, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, vino bianco, salsa di pomodoro, prezzemolo, otto carciofi teneri
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Preparazione
soffriggere in un tegame di coccio l'aglio, la cipolla tritata nell'olio. tagliare a pezzetti la carne di manzo e metterla nel tegame. dopo 10 minuti aggiungere il maiale, il vitello e le animelle, il tutto tagliato a pezzetti. una volta rosolata aggiungere il vino e portare ad evaporazione. a questo punto aggiungere la salsa di pomodoro ed il sale. poco prima di terminare la cottura unire i carciofi a spicchi e il prezzemolo tritato, facendo cuocere per circa mezz'ora. servire caldo.
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