Carciofi Al Formaggio (2)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 8 Carciofi, 150 G Formaggio Emmenthal, 3 Cucchiai Farina Di Riso, 25 Cl Latte, 1 Uovo, 1 Puntina Zafferano, 1 Pizzico Curry, Timo, Burro, Sale

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Preparazione

Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti. In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry, salate e ritirate dal fuoco. Continuando a mescolare unite l'Emmenthal grattugiato, il tuorlo e il timo. Amalgamate e incorporatevi l'albume montato a neve ferma. Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati. Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Ritirate, lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura.