Zuppa Di Sedano

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Coste Di Sedano, 200 G Soppressata, 200 G Formaggio Caciocavallo Fresco, 2 Uova, 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato, Sale, Pepe, 300 G Pane Casereccio Raffermo, 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine

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Preparazione

Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio. In una zuppiera mettete la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargete di pecorino grattugiato e di pepe pestato nel mortaio. Versatevi sopra il sedano con il suo bollente liquido di cottura.