Zuppa Di Cicoria (5)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Patate, 2 Carote Gialle, 5 Pomodori Freschi, 1 Costa Sedano, 60 G Insalata Cicoria, Sale, 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato

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Preparazione

In una pentola con 150 cl d'acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi dei semi e il sale. Fate bollire adagio per circa un'ora. Intanto pulite e risciacquate la cicoria, lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura. Nelle scodelle individuali mettete delle fettine di pane abbrustolite, versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete di pecorino grattugiato.

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