zuppa di asparagi

Mondare gli asparagi, tenendo soltanto le punte e le parti più tenere, e lavarli, quindi versarli in una casseruola nella quale l'aglio sarà diventato biondo in poco olio d'oliva. Dopo qualche minuto aggiungere il brodo e fate cuocere. A cottura ultimata, unire le uova, il pecorino, il prezzemolo, il pepe e il sale. Rimestare con un cucchiaio di legno e versare nelle scodelle nelle quali avrete già messo le fette di pane.