spaghetti con i bianchetti

la "nudilla", "rosamarina", o "nonnata" (neonati) è costituita da alici e sarde allo stato larvale, cioè bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperonati. in un tegamino scaldare un poco d'olio, fuori dal fuoco versarci la "nudilla" e con l'aiuto dei rebbi di una forchetta sciogliere i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato. cuocere al dente gli spaghetti con acqua leggermente salata, sgocciolarli bene e condirli con la "nudilla" preparata. servire caldo.