sciscillu

Ingredienti

una costa di sedano, una cipolla, una carota, due patate, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di maggiorana, un pizzico di origano, quattro uova, pecorino grattugiato, sale

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Preparazione

in una pentola con circa due litri di acqua salata mettere a cuocere per una quarantina di minuti il sedano, la cipolla tagliata in quattro, la carota, le patate sbucciate e l'origano. filtrare il brodo eliminando i vegetali, versarlo in una pentola più piccola e aprirvi le uova, facendole scivolare con delicatezza per evitare che si rompano. servire con crostini di pane. spolverare con formaggio pecorino grattugiato. scicillu è dimunitivo di "sciscia", cosa allegra, balocco. è questo, infatti, un piatto tanto semplice che può essere considerato quasi un gioco fanciullesco.