sanguinaccio di capra
Ingredienti
500 gr di verdure lessate (bietola, foglie di cavolo, cicoria selvatica), 700 gr di sangue di capra, 150 gr di olio extravergine d'oliva, peperoncino piccante in polvere, intestino grasso di capra, sale
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Preparazione
alle verdure lessate unire il sangue rappreso tagliato in dadini e scottato in acqua bollente salata e la trippa, ben pulita e cotta tritata finemente. mescolare con l'olio, il sale e il peperoncino in polvere quindi riempire l'intestino di capra, lasciare raffreddare e poi servire tagliato a fettine.
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