pesce spada di bagnara

Ingredienti

un chilo di pesce spada, due limoni, 100 gr di capperi, due spicchi d'aglio, 150 gr di olio extravergine d'oliva, prezzemolo, pepe nero appena macinato, sale

Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!
Pin it!

Preparazione

tagliare a fettine sottili il pesce spada che è necessario sia molto fresco per questa preparazione. liberare le fettine dalla pelle e sistemarle a strati in un tegame di terracotta a fondo largo e bordo alto. irrorare ogni strato con un filo d'olio e condire con gli altri ingredienti finemente tritati e con rondelle di limone. con l'olio rimasto irrorare la superficie. porre il tegame con il pesce così preparato dentro un recipiente di rame poggiandolo su due o tre piccoli pezzetti di legno sistemati sul fondo in modo da creare una specie d'intercapedine tra i due recipienti. versando l'acqua nel recipiente di rame si avrà una cottura a bagnomaria (un'ora e mezza circa) durante la quale il tegame col pesce resterà sempre coperto. mai rimestare.

Commenti