pasta a la jonica

Ingredienti

400 gr di spaghetti, 300 gr di pomodori freschi, due peperoni dolci o piccanti, due spicchi d'aglio, 140 gr di guanciale, basilico, pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale

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Preparazione

lessare in acqua bollente per pochi minuti pomodori e peperoni mondati, lavati e spezzettati, quindi premerli col passaverdure. a parte, soffriggere l'aglio nell'olio col guanciale tagliato a dadini; aggiungere la salsa di pomodoro e peperone e insaporire con abbondante basilico. a cottura ultimata, condire la pasta cotta al dente in abbondante acqua salata; spolverare di formaggio pecorino e servire subito.

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