minerra

Ingredienti

200 gr di fagioli secchi, mezzo cavolo cappuccio di media grandezza, 400 gr di patate silane, 300 gr di pancetta di maiale, un cucchiaio di strutto, pepe rosso piccante, sale

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Preparazione

ammorbidire i fagioli in acqua per una notte, quindi cuocerli in una pentola di terracotta. a parte, mondare il cavolo, lavarlo ed affettarlo, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadi. cuocere il tutto in acqua salata ed infine unire fagioli, cavolo e patate lasciando solo un poco del liquido di cottura. tagliare a dadini la pancetta e rosolarla nello strutto; aggiungere, ma solo un attimo prima di togliere la pentola dal fuoco, il pepe e servirsene per condire il minestrone.

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