focaccia con olio e pomodoro

Ingredienti

500 gr di farina bianca, 20 gr di lievito di birra, 40 gr di strutto di maiale, 700 gr di pomodori freschi maturi, 180 gr di tonno sott'olio, 40 gr di acciughe, 80 gr di olive nere

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Preparazione

preparare la pasta nel modo consueto. spellare i pomodori e pulirli dai semi, quindi farli cuocere con olio e sale in una padella a fiamma alta. a parte tagliuzzare il tonno, spinare le acciughe, mentre le olive vanno snocciolate e tagliate a metà . mescolare il tutto con i pomodori cotti, aggiungendo un pugno di capperi salati. spargere questo ricco intingolo sulla pasta distesa nella teglia e mettere in forno caldo (200°) per circa mezz'ora. sfornare quando la pasta prenderà un colore dorato. servire anche freddo.

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