crocchette di luccio marino

Ingredienti

800 gr di luccio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 100 gr di pane raffermo, 40 gr di pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, farina bianca, tre uova, pangrattato, pepe, sale

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Preparazione

lessare il pesce, spinarlo e spelarlo con la massima cura, passarne la carne al tritatutto, metterla in una terrina e aggiungere il prezzemolo, il formaggio, due uova intere e il pane ammollato e ben strizzato. condire con il sale e il pepe, impastare e preparare delle crocchette. passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerle nell'olio bollente.

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