cervello nella rete

Ingredienti

400 gr di cervello di maiale con la rete che abitualmente serve per il fegato, olio extravergine d'oliva, sale

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Preparazione

pulire il cervello eliminando la pellicola che lo avvolge, eventuali grumi di sangue e frammenti di osso, quindi ridurlo a pezzi da avvolgere nella rete dopo la normale salatura. friggere in olio bollente e servire subito.

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