Spezzatino Di Cinghiale

Name: Spezzatino Di Cinghiale
Prep time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: spezzatino; bacche di ginepro; carote; cipolle; erbe aromatiche; aceto di vino bianco; vino rosso; lardo; aglio; arance; olio

Ingredienti

spezzatino 1200 grammi di cinghiale
bacche di ginepro
carote 3 Carote
cipolle 2 Cipolle
erbe aromatiche
aceto di vino bianco 1 Bicchiere Aceto Di Vino
vino rosso 1 Bottiglia Vino Rosso
lardo 300 grammi
aglio 1 spicchio
arance 1 unità scorza
olio d'oliva

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Indicazioni per la preparazione

120 minuti di preparazione

6 persone

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Preparazione

Il giorno prima marinate la carne con i legumi tagliati a pezzetti, il sale, pepe, ginepro, erbe aromatiche, aceto e vino. Il giorno successivo fate rosolare nell'olio il lardo tritato, le cipolline tritate e lo spicchio di aglio. Aggiungete poi la carne che avrete scolato dalla macerazione; lasciatela dorare. Dopodichè aggiungete le erbe aromatiche, la buccia di arancia, il succo della macerazione e acqua calda fino a coprire la carne; lasciate cuocere per 2 ore.