Risotto Al Provolone

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Riso, 150 G Salsiccia Fresca, 250 G Formaggio Provolone Dolce, 1/2 Cipolla, 1 Bustina Zafferano, 1 Dado, 30 G Burro, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente nel burro e olio caldi. Aggiungete la salsiccia sminuzzata e lasciate insaporire per qualche secondo. Versate il riso mondato, e mescolando continuamente fatelo tostare per alcuni minuti, quindi unite lo zafferano diluito in poca acqua calda. Aggiungete il dado e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso e bagnando, di tanto in tanto con acqua calda. A cottura ultimata, ritirate il riso dal fuoco e incorporatevi il provolone tagliato a listarelle sottili. Mescolate energicamente sono a che il formaggio sarà ridotto in crema.

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