insalata belga (chicon o andiva), burro, sale, pepe, noce moscata.
lavare e pulire l'insalata 2kg,mettere 3 noci di burro in una grossa pentola non molto alta,una volta fuso aggiungere uno strato d'insalata intera,salare pepare e grattarci un pochino di noce moscata.coprire il tutto con un foglio di alluminio,adagiarci sopra un piatto capovolto e mettere il coperchio.dopo circa 10 minuti di cottura a fuoco basso verificare se resta um pô di liquido di cottura.in caso contrario aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e continuare la cottura per almeno 20min. a fuoco basso.la taglia dell'insalata deve essere di 10-12CM alta per 3-4cm diametro.
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