Sgombri Alle Acciughe

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Sgombri, 100 G Acciughe Sott'olio, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1 Cucchiaio Capperi, alcuni Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Pulite e squamate i pesci, lavateli, asciugateli. In un tegame scaldate alcuni cucchiai di olio e fatevi sciogliere le acciughe tagliate a pezzetti. Su questa salsina disponete gli sgombri ai quali avrete praticato delle incisioni sul dorso, salate, pepate, versate il vino bianco allungato con pochissima acqua e i capperi. Cuocete piano e coperto per circa mezz'ora.

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