Polpette Di Merluzzo

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Merluzzo, 3 Uova, 100 G Patate, abbondante Noce Moscata, 3 Cucchiai Farina, Vino Bianco, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve. Tritare il merluzzo e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe. Formare delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo.

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