Babaganoush

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Melanzana, 5 Cl Succo Di Limone, 3 Spicchi Aglio Tritato, Sale, 7 Cl Olio Di Sesamo, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato, Paprica

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Preparazione

Lavate e asciugate la melanzana. Pungetela con la forchetta in tre o quattro punti. Mettetela in forno e arrostitela per circa 15 minuti, girandola ogni tanto. Togliete dal forno e fate raffreddare. Pelatela e asciugate l'eccesso di acqua. Riducetela in poltiglia. Mischiare il succo di limone, l'aglio e il sale. Versare sulla purea di melanzana. Unire l'olio di sesamo e mescolare bene. Aggiustare di sale e succo di limone. Mettere su un piatto di portata, condire con un filo d'olio d'oliva, prezzemolo e paprica. L'olio di sesamo, più leggero dell'olio d'oliva, si può comprare nei negozi che vendono cibi etnici.

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