Sformato Del Priore

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Carne Di Manzo (o Carne Di Vitello Lessato), 3 Fette Prosciutto Cotto, Per La Salsa:, 50 G Burro, 1 Cucchiaio Farina, 25 Cl Latte, 6 Uova, 1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato, Sale, Pepe

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Preparazione

Tritate carne e prosciutto. In un pentolino cuocete il burro con la farina, quando sono di un color nocciola unite a filo il latte, salate e pepate. Incorporate mescolando il trito di carne e prosciutto, unite il formaggio. Lasciate raffreddare, amalgamate uno alla volta i tuorli delle uova, mescolate bene. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Imburrate una pirofila, versatevi il composto e cuocete nel forno a 180 gradi e cuocete per venti minuti. La superfice dovrà essere di un bel colore marrone chiaro.

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