Frittata Alla Borraggine

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Uova, 600 G Borraggine, 50 G Mollica Di Pane, 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato, Maggiorana, 1/2 Spicchio Aglio, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Lavate la borraggine, tagliatela finemente e lasciatela insaporire a fuoco basso con alcuni cucchiai d'olio in un recipiente coperto. Sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, la mollica di pane bagnata in un po' d'acqua e strizzata, alcune foglie di maggiorana, lo spicchio d'aglio tritato finissimo e, in ultimo, la borraggine. Salate e pepate. In una padella scaldate due cucchiai d'olio, versatevi il composto e livellate la superficie battendola leggermente con una paletta. Cuocete a fiamma bassa prima da una parte e poi dall'altra. Questa frittata, deve essere alta di spessore, ma internamente deve risultare abbastanza morbida.

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