Cinghiale In Agrodolce

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Coscio Di Cinghiale, 100 G Olio D'oliva, 50 G Burro, 1 Cipolla Grande, 100 G Prugne Secche, 20 G Cioccolato, Cedro E Arancia Canditi, Zucchero, Pinoli, Zibibbo, Visciole, Sale

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Preparazione

Tenere la carne per 48 ore in una marinata cotta fredda preparata con vino, aceto di vino, aromi, alloro e spezie. Tagliarla a pezzi; rosolare nell'olio e cuocere a fuoco lento per 3 ore. Rosolare nel burro la cipolla; unire cioccolato, cedro e scorza d'arancia a filetti, zucchero, prugne rinvenute, pinoli, zibibbo, visciole. Unire il cinghiale; salare. Unire il liquido della marinata e far restringere per 15 minuti.

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