Ciliegie Sott'aceto

Ingredienti

dosi per 4 persone: Ciliegie, 50 Cl Aceto Di Vino Bianco, 2 Chiodi Di Garofano, 1 Pezzo Cannella, 1 Foglia Alloro, poco Sale, 1 Cucchiaio Zucchero

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Preparazione

Prendere le ciliegie, tagliare il gambo in modo che ne resti attaccato solo 1 cm, lavarle e asciugarle. Fare bollire per qualche minuto un po' d'aceto di vino bianco, con 2 chiodi di garofano, 1 pezzo di cannella, 1 foglia di alloro, poco sale e un cucchiaio di zucchero (le dosi sono per mezzo litro di aceto). Imbarattolare le ciliegie e versare l'aceto caldo fino a ricoprirle. Chiudere e lasciare riposare per due o tre mesi. Ci si accompagnano le carni grasse (cotechini e zamponi, per esempio) e i brasati. Con l'aceto, che diventa rosso e molto saporito, ci si possono condire le insalate.

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