spaghetti al guanciale

è un piatto semplicissimo e di rapida preparazione. mentre gli spaghetti cuociono, tagliare a dadini il guanciale e soffriggerlo con strutto. per non farlo rattrappire, spruzzarlo con qualche goccia di aceto o di vino bianco. condire poi gli spaghetti con quest'intingolo e cospargerli di abbondante formaggio pecorino grattugiato.