minestra di patate allo zafferano

Ingredienti

600 gr di patate, 300 gr di cannarozzetti o spaghetti spezzettati, mezza cipolla, una carota, sedano, 0,20 gr di zafferano dell'aquila in fili, 70 gr di olio extravergine d'oliva, sale

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Preparazione

preparare un leggerissimo soffritto con olio d'oliva, cipolla, carota e sedano. appena raffreddato, aggiungere lo zafferano in fili, mescolando bene, e quindi lasciare riposare. lessare e pelare le patate e tagliarle a tocchetti. mettere nel tegame con due litri d'acqua le patate e quindi il sale. portare a ebollizione e aggiungere la pasta. quando la pasta sarà cotta, anche la minestra sarà pronta per essere servita, possibilmente dopo averla fatta riposare per un poco. la minestra è ottima anche senza la pasta, ma in questo caso occorre usare meno acqua. viene preparata in occasione dei convivi natalizi.