bandista
Ingredienti
due suri (o sugheri) di media grandezza, 600 gr di bucatini, mezzo bicchiere d'olio di oliva, pomodoro, basilico
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Preparazione
spellare, spinare e immergere il suro nella padella con l'olio bollente e cuocere fino a quando raggiunge il color d'oro, indi spezzettarlo e unire il pomodoro, il basilico e portare a fine cottura. far stringere bene il sugo, quindi condire i bucatini già cotti al dente. per spellare agevolmente il pesce si suggerisce di tagliare le spine e la testa.
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