Zuppa Di Zucchine

Ingredienti

dosi per 4 persone: 6 Zucchine, 3 Cipolle, 500 G Pomodori, 1 Uovo, 100 Cl Brodo, 40 G Formaggio Grattugiato, 4 Fette Pane Casereccio, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale

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Preparazione

In una pentola mettete tre cucchiai d'olio, le cipolle tagliate a fettine sottili, i pomodori spellati, privati dei semi e divisi in quattro spicchi, le zucchine a fiammifero. Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Aggiungete il brodo, regolate il sale, portate a bollore, riducete la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando le zucchine risultino piuttosto disfatte. A questo punto spegnete, unite alla zuppa l'uovo sbattuto con formaggio grattugiato e sale mescolando velocemente. Versate sulle fette di pane casereccio abbrustolito e servite.

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