zuppa di vino terlano

Ingredienti

mezzo litro di brodo di carne, tre tuorli d'uovo, quattro cucchiai di panna di latte, tre bicchieri di vino bianco altoatesino (riesling di terlano), un pizzico di cannella, pane raffermo per i crostini, sale

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Preparazione

sgrassare il brodo caldo e versarlo in una pentola; unire, amalgamandoli, i tuorli d'uovo precedentemente sbattuti, il vino, la panna di latte, la cannella e il sale. porre la pentola al bordo del fornello a calore moderato e mescolare in continuazione per riscaldare bene il brodo, che non deve bollire. sbattere poi forte in continuazione finché la zuppa è ben legata. nel frattempo si saranno anche preparati i crostini di pane a dadolini fritti nel burro, leggermente aromatizzato alla cannella. servire il brodo caldo sui crostini.

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