Zuppa Di Verdure

Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Zucchine, 1/2 Verza Piccola, 1 Porro, 1 Rapa, 4 Carote, 1 Patata, 1 Cipolla, 3 Gambi Sedano, 40 G Burro, Sale, 100 G Lenticchie Già Ammollate, 50 Cl Brodo, 50 G Pancetta, Crostini Di Pane, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

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Preparazione

Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini. Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichè unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d'acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz'ora. Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce. Quando la zuppa è cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche istante. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane.

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