Zuppa Di Farro

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Fagioli Borlotti Secchi, 250 G Pomodori Pelati, 150 G Farro, 100 G Prosciutto Crudo, 1 Spicchio Aglio, 1 Cipolla, 1 Gambo Sedano, 4 Foglie Salvia, 1 Pizzico Maggiorana, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe Nero

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Preparazione

La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora. Prima del termine unite i fagioli. Servite con olio e pepe.

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